Las hojas de Micro Amaranto Rojo son de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5 a 7 centímetros de largo y tienen un tallo central conectado a 2 a 4 hojas de forma elíptica. Las hojas suaves son una mezcla de color burdeos intenso mezclado con tonos verde oscuro y están unidas a un tallo delgado que es un fucsia vibrante. Las hojas de Micro Amaranto Rojo son crujientes, tiernas y tienen un sabor terroso suave y dulce que recuerda a la mostaza, pero con mucho menos especias y un delicado final herbáceo.
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