El Kale o col rizada es una forma de repollo silvestre sin cabeza y con hojas que viene en una variedad de formas, tamaños y colores, como azul verdoso, amarillo verdoso, blanco, rojo o morado. Es resistente y fibroso cuando está completamente maduro, y lo suficientemente tierno como para usarlo como ensalada cruda cuando es joven.Dependiendo de la variedad, la col rizada a veces puede ser picante, otras un poco dulce y, por lo general, ligeramente amarga. En general, Kale ofrece un sabor terroso con un dulzor a nuez que se acentúa cuando se cocina.
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