La raíz de apio puede variar ampliamente en tamaño, de pequeña a grande, pero normalmente tiene un diámetro promedio de 10 a 14 centímetros y tiene una forma globular, ligeramente aplanada y torcida. El bulbo nudoso es áspero, marrón y grueso, y está cubierto de pequeñas raicillas que le dan una apariencia agrietada. Debajo del exterior áspero de la raíz hay una pulpa crujiente, de color marfil a blanco, densa y firme. Cuando está cruda, la raíz de apio tiene una consistencia crujiente que se transforma en una textura suave y tierna cuando se cocina, similar a la pulpa de una papa cocida. La raíz de apio tiene un sabor a nuez, terroso y ligeramente dulce con notas de apio y perejil.
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